Celler de SANUI ist ein modernes, gut ausgestattetes Weingut, das in zwei gut differenzierten Teilen aufgeteilt ist. Einerseits gibt es den Bereich der Weinherstellung und Traubenbehandlung. Zum anderen, ist da die Lagerung, und Alterung der verschiedenen Produkte, die wir produzieren. Es gibt einen dritten Teil, der ausschließlich zum Abfüllen verwendet wird.
Die Trauben werden von Hand und in Kisten von 12 kg geerntet. Um das Weingut bestmöglich zu erreichen, ist es mit speziellen Maschinen ausgestattet, um Qualitätsmoste zu erhalten und all ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu bewahren. Die Ausarbeitung mit Edelstahltanks mit Kühlhemden und automatisierten Mazerationssystemen ermöglicht es uns, Weißweine bei Temperaturen zwischen 14 und 16 ° C und Rotweine bis maximal 24 ° C zu vergären. Es gibt auch einige Weinlagertanks.
Das Brutgebiet, das sich auf einem anderen Schiff befindet, befindet sich unter der Erde, um die beste Aufbewahrung und Temperatur des Raums zu gewährleisten. Es ist klimatisiert und verfügt über eine Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle, um eine bessere Stabilität des Weins zu gewährleisten. Wein. Hier finden wir Edelstahltanks, in denen die jungen Weiß- und Rotweine sowie die Eichenfässern aus französischer und amerikanischer Eiche gelagert werden. Sie haben unterschiedliche Kapazitäten und mehrere getoastete Innenräume, um die beste Alterung jeder der Sorten, die wir anbauen, zu kombinieren und auf diese Weise die besten Eigenschaften von jeder von ihnen zu erreichen. Nach dieser Reifezeit wird sich der Önologe zusammenschließen, um die Persönlichkeit und Eigenschaften der Weine von SANUI zu erreichen.
