Descripció

ELABORACIÓ: Vi elaborat exclusivament a la finca “Les Torres“, de la nostra propietat. Els seus ceps es cultiven a la part alta, amb una orientació sud–oest, en espatllera i sobre un sòl semi profund, de textura argilós–calcari, amb bona composició mineral i ben airejat. Tenen una edat mínima d’entre 16 i 19 anys.

El raïm, veremat per separat i amb una lleugera sobremaduració de forma manual i perfecte estat sanitari, es trasllada ràpidament al celler en tremuges de 1000 kg. Un cop desrapat, passa als dipòsits d’acer inoxidable, fermentant per separat a una temperatura màxima de 22º C. i amb una maceració entre 18 i 22 dies depenent de cada varietat. Es trasbalsa i seguidament s’inicia la fermentació malolàctica.

Acabada aquesta, aquests vins varietals comencen la seva criança en bótes de roure francès Allier i roure americà; les primeres de 230 litres i les segones de 300 litres.

Després d’una permanència de 5 mesos en aquestes barriques, es va realitzar el “cupatge“ i seguirà envellint en aquestes mateixes bótes fins a completar un màxim de 8.000 hores.

Passat aquest temps, es trasbalsa de nou i després d’una lleugera filtració s’embotella i continuarà reposant-hi per un temps mínim de 6 mesos a fi d’aconseguir la seva personalitat i equilibri.

 

NOTA DE TAST: De color robí intens, la seva delicada aroma de fruits vermells madurs i la compota de cirera picota que marca la maduresa del raïm. En boca és intens, potent, bona acidesa, ben estructurat i amb un bon equilibri de les fustes en què ha romàs. Postgust sedós, harmònic i molt llarg.