Descripció

ELABORACIÓN: Vino elaborado exclusivamente en la finca “Les Torres”, de nuestra propiedad. Sus cepas se cultivan en la parte alta, con una orientación sud-oeste, en espaldera y sobre un suelo semi profundo, de textura arcilloso-calcáreo, con buena composición mineral y bien aireado. Tienen una edad mínima de entre 16 y 19 años.

La uva, vendimiada por separado y con una ligera sobremaduración de forma manual y perfecto estado sanitario, se traslada rápidamente a la bodega en tolvas de 1000 kg. Una vez despalillada, pasa a los depósitos de acero inoxidable, fermentando por separado a una temperatura máxima de 22º C. y con una maceración entre 18 y 22 días dependiendo de cada variedad. Se trasiega y seguidamente inicia la fermentación malolàctica.

Acabada esta, estos vinos varietales empiezan su crianza en barricas de roble francés Allier y roble americano; las primeras de 230 litros y las segundas de 300 litros.

Después de una permanencia de 5 meses en estas barricas, se realizó el “coupage” y seguirá envejeciendo en esas mismas barricas hasta completar un máximo de 8.000 horas.

Pasado este tiempo, se trasiega de nuevo y después de una ligera filtración se embotella y continuará reposando en ellas por un tiempo mínimo de 6 meses a fin de conseguir su personalidad y equilibrio.

 

NOTA DE CATA: De color rubí intenso, su delicado aroma de frutos rojos maduros y la compota de cereza picota que marca la madurez de la uva. En boca es intenso, potente, buena acidez, bien estructurado y con un buen equilibrio de las maderas en que ha permanecido. Postgusto sedoso, armónico y muy largo.