Descripció

ELABORACIÓN: Seleccionando las mejores uvas de esta variedad situadas en las parcelas de la zona media y alta de nuestra Propiedad, producimos, con cepas cultivadas en espaldera y sobre un suelo semi profundo, de textura arcilloso-calcáreo y con buena composición mineral, y una edad mínima entre los 18 y 22 años, este vino tinto joven varietal.

La uva se vendimia de forma manual, con una ligera  sobre-maduración y en perfecto estado sanitario y, una vez en la Bodega, se refrigera hasta los 8º C., consiguiendo de esta forma aumentar su característico aroma varietal e iniciando seguidamente su fermentación en contacto con la propia piel durante 10 días. Una vez se descuba se inicia la fermentación maloláctica y acabada esta se trasiega a nuevos depósitos donde se deja reposar hasta su embotellado. Al ser una elaboración muy delicada para obtener el máximo carácter varietal, este vino, no se ha filtrado, con lo que puede presentar una ligera sedimentación dentro de la botella, procedente de su propia materia colorante.

NOTA DE CATA: De color rojo grana con ribetes violeta, su aroma es de confitura de frutos del bosque y frutillas rojas ácidas. En boca es suave, elegante, ligeramente ácido, taninos vivos y buena estructura. Su paso de boca nos recuerda la variedad de la que proviene.