Descripció

ELABORACIÓN: Vino elaborado exclusivamente en la finca “Les Torres”, de nuestra propiedad.  Las cepas, cultivadas en espaldera sobre un suelo semi profundo, de textura arcilloso-calcáreo y con buena composición mineral, tienen una edad mínima de entre 17 y 20 años.

La uva, vendimiada por separado y de forma manual en su óptimo punto de maduración y estado sanitario, se traslada rápidamente a la bodega en tolvas de 1000 kg.  Una vez despalillada, pasa a los depósitos de fermentación, fermentando a una temperatura máxima de 22º C. y con una maceración entre 12 y 15 días dependiendo de la variedad. Se trasiega y seguidamente inicia la fermentación malolàctica. Acabada esta, es cuando realizamos el “coupage” y se deja reposar en los depósitos hasta que, después de una ligera filtración se embotella.

NOTA DE CATA: De color rojo rubí brillante, su intenso aroma de frutos rojos y cereza picota marca la madurez de la uva. En boca es intenso, potente, bien estructurado y con una ligera tanicidad debido a su juventud. Postgusto sedoso y muy largo