Descripció

AUSARBEITUNG: Auswahl der besten Trauben, da sich diese Sorte auf den Parzellen des mittleren und oberen Teils unseres eigenen produzierenden Unternehmens befindet, mit kultivierten Belastungen auf den Schultern und einer flachen, halbtiefen, tonig-kalkhaltigen Textur. und gute Mineralzusammensetzung und mit einem Mindestalter zwischen 18 und 22 Jahren.

Die Trauben werden manuell geerntet, leicht überreif und bei bester Gesundheit. Im Weingut wird es auf 8 ° C abgekühlt, wodurch sein charakteristisches Sortenaroma erhöht und die Fermentation 10 Tage lang bei Kontakt mit der eigenen Haut eingeleitet wird. Nach dem Auftauen beginnt die malolaktische Gärung und wird anschließend in neue Tanks überführt, in denen die Abfüllung ruhen gelassen wird. Da es sich um eine sehr empfindliche Produktion handelt, um den maximalen Sortencharakter zu erzielen, wurde dieser Wein nicht gefiltert, wodurch er möglicherweise eine leichte Sedimentation in der Flasche aufgrund seines eigenen Farbstoffs aufweist.

VERKOSTUNGSNOTIZ: Tiefrot mit violetten Reflexen, sein Aroma ist von Marmeladen aus Beeren und roten Früchten. Im Mund ist es weich, elegant, leicht sauer, mit lebenden Tanninen und guter Struktur. Seine Passage erinnert uns an die Vielfalt, aus der es kommt.